稿件來(lái)源：新聞晨報(bào) 2014年8月29日星期五 B10版，記者：常煜華
夏季，白衣當(dāng)?shù)?，視覺(jué)上輕盈涼快； 然而一旦不小心沾上斑漬的話，又頗為煩人。為此，有網(wǎng)友求助于網(wǎng)上流傳的各種“去漬小竅門(mén)”，其中，維生素C作為一種簡(jiǎn)單易得又安全的物品，成為“小竅門(mén)”里的去漬良方。然而根據(jù)網(wǎng)友反饋，效果不盡相同。
那么，維生素C去漬的可行性到底如何？為了科學(xué)地解答該問(wèn)題，日前，晨報(bào)記者來(lái)到徐匯區(qū)科協(xié)名家科普工作室之一、中國(guó)科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所（以下簡(jiǎn)稱中科院有機(jī)所）的“呂龍多彩化學(xué)工作室”，請(qǐng)專業(yè)人士選取4種生活中較為常見(jiàn)的色漬成分，分別用維生素C進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并詳解實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
疑惑：“神奇褪色劑”時(shí)靈時(shí)不靈
“維生素C巧去鋼筆漬：把維生素C片捻碎，將粉末撒在浸濕的衣服上涂抹均勻，停一兩分鐘，搓洗后用水沖洗干凈即可?！边@是網(wǎng)上“去漬小竅門(mén)”中的一條說(shuō)法。此外，“鐵銹污跡去除法”、“去高錳酸鉀污跡法”等帖子中，也提到可用維生素C洗滌去漬。而網(wǎng)友的反饋中，有成功去漬的，也有漬沒(méi)去掉還變了色的……
中科院有機(jī)所研究生王盼告訴記者，維生素C具有還原性、弱酸性以及與各種金屬離子絡(luò)合作用，網(wǎng)絡(luò)上宣稱的“去漬小竅門(mén)”離不開(kāi)它的這些化學(xué)性質(zhì)。然而，這種褪色效果的實(shí)現(xiàn)與污漬本身的性質(zhì)也密切相關(guān)，并非“一招鮮，吃遍天”。
實(shí)驗(yàn)：4種常見(jiàn)色漬只有1種完全褪色
為了弄清生活中常見(jiàn)的一些色漬是否真能用維生素C去除，王盼及其助手張于錳設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)室中向記者全程演示。記者看到，現(xiàn)場(chǎng)室溫為26℃。通風(fēng)柜的臺(tái)面上，一個(gè)蛋形瓶中裝著用市售維生素C藥片和蒸餾水配制的維生素C溶液（5g維C溶于50mL蒸餾水）； 旁邊的樣品瓶中分別是三氧化二鐵粉末、氯化鐵粉末、藍(lán)黑墨水、高錳酸鉀粉末、食用植物油。“三氧化二鐵是鐵銹的主要成分。高錳酸鉀是一種常見(jiàn)的消毒劑?！?/font>
實(shí)驗(yàn)中，樣品瓶中的物質(zhì)分別被裝入潔凈的試管，并加入3毫升左右的蒸餾水。之后在試管中逐滴加入維生素C溶液，并不斷振蕩，觀察其顏色變化。
■實(shí)驗(yàn)一：鐵銹漬
過(guò)程：將三氧化二鐵粉末加入蒸餾水中，粉末并不溶解，直接沉到試管底部。振蕩試管，形成了淡棕紅色的懸濁液。向其中滴加維生素C溶液，液體顏色無(wú)明顯變化（圖1、2）。
原理：三氧化二鐵理論上能夠被維生素C還原而褪色。但因其很難溶解于水，無(wú)法將鐵離子釋放出來(lái)，反應(yīng)難以發(fā)生。
為進(jìn)一步說(shuō)明這一原理，張于錳用氯化鐵粉末代替三氧化二鐵粉末，重復(fù)了上述實(shí)驗(yàn)。這一次，在滴入維生素C溶液后，肉眼觀察所見(jiàn)，棕黃色的氯化鐵溶液慢慢接近無(wú)色（圖3、4）。王盼解釋說(shuō)，氯化鐵同樣含有三價(jià)鐵離子，因其易溶于水，能與維生素C反應(yīng)，形成維生素C和二價(jià)鐵離子的絡(luò)合物。
結(jié)論：用維生素C清洗鐵銹漬效果不佳，如用酸性物質(zhì)將其中的鐵離子釋放到水中，才可能與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色。
■實(shí)驗(yàn)二：藍(lán)黑墨水漬
過(guò)程：將藍(lán)黑墨水加入蒸餾水中，制成深藍(lán)色液體。向其中滴加維生素C溶液，液體顏色因稀釋而略變淺，但未褪色（圖5、6）。
原理：藍(lán)黑墨水中的沒(méi)食子酸鐵是一種很穩(wěn)定的絡(luò)合物。沒(méi)食子酸亞鐵呈藍(lán)色，當(dāng)其與空氣中的氧反應(yīng)，其中二價(jià)鐵離子被氧化成三價(jià)，因此過(guò)段時(shí)間會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)黑色。而由于該三價(jià)鐵絡(luò)合物非常穩(wěn)定，致使三價(jià)鐵離子處于絡(luò)合物中很難被釋放出來(lái)，從而難以被維生素C還原。
結(jié)論：用維生素C清洗藍(lán)黑墨水漬無(wú)效。
■實(shí)驗(yàn)三：高錳酸鉀漬
過(guò)程：將高錳酸鉀加入蒸餾水中，制成紫色溶液。向其中滴加維生素C溶液，半分鐘后試管內(nèi)液體變成棕色，隨著滴入量的增加，顏色變淺，直至無(wú)色（圖7、8）。
原理：高錳酸鉀是非常強(qiáng)的氧化劑，因此在與維生素C作用時(shí)，發(fā)生非常明顯的氧化還原反應(yīng)，其本身被還原而褪色。
結(jié)論：用維生素C清洗高錳酸鉀漬有效。
■實(shí)驗(yàn)四：食用油漬
過(guò)程：將食用植物油加入蒸餾水中，油滴漂浮水面，形成明顯的分層。再滴加維生素C溶液，分層現(xiàn)象仍保持，油滴“巋然不動(dòng)”（圖9、10）。
原理：食用植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，其強(qiáng)大的疏水基團(tuán)導(dǎo)致其與水不相溶，而維生素C的弱酸性難以使酯鍵水解。一般來(lái)說(shuō)，堿性條件才可能使酯鍵水解，從而除去油漬，或采用相似相溶原理來(lái)除去油漬。
結(jié)論：用維生素C清洗食用油漬無(wú)效。
提醒：“加熱水”、“多浸泡”也不靠譜
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，王盼提醒大家，衣物上的色漬多種多樣，在弄清原理前，不要盲目采用“偏方”洗滌。
針對(duì)部分網(wǎng)友提出的“用維生素C加熱水洗”會(huì)不會(huì)加強(qiáng)去漬效果的問(wèn)題，王盼表示，一般來(lái)說(shuō)，溫度升高會(huì)使反應(yīng)能壘降低，使反應(yīng)速度加快；但維生素C在高溫下容易變性失活，所以很難說(shuō)加熱水能獲得更好的去漬效果。
此外，王盼還建議，用維生素C洗衣物上的色漬時(shí)，為了避免損害面料，不要將維生素C長(zhǎng)時(shí)間留在衣物上?！耙话忝拶|(zhì)面料主要由葡萄糖鏈接構(gòu)成。由于維生素C顯酸性，電離出的氫離子可能會(huì)破壞葡萄糖鏈接之間的連接鍵。對(duì)于絲綢等由蛋白質(zhì)構(gòu)成的面料，維生素C可能會(huì)破壞構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵。雖然，此兩種過(guò)程在室溫下發(fā)生得十分緩慢，但衣物長(zhǎng)時(shí)間浸泡于維生素Ｃ溶液中，可能會(huì)對(duì)面料造成一定損害?！?/font>
[科普鏈接]
維生素C趣味小實(shí)驗(yàn)
王盼是呂龍多彩化學(xué)工作室開(kāi)展的“魅力有機(jī)化學(xué)”科普拓展課程的主講人之一，她向讀者推薦了兩個(gè)有關(guān)維生素C褪色的趣味小實(shí)驗(yàn)。
一、小番茄中維生素C的檢測(cè)。先配制一份加入碘酒而變藍(lán)色的淀粉溶液，由于碘酒中的單質(zhì)碘是強(qiáng)氧化劑，因此在滴入富含維生素C的小番茄汁后，溶液漸漸變成無(wú)色。
二、碘鐘實(shí)驗(yàn)。配制維生素C溶液1，滴入所需濃度的碘酒；配制淀粉的過(guò)氧化氫溶液2；隨后將溶液1、2混合，混合溶液慢慢地從無(wú)色變?yōu)樗{(lán)色。待溶液變成深藍(lán)色后，再加入適量的維生素C溶液，混合液又從藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，并且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，再次變?yōu)樗{(lán)色。由于單質(zhì)碘先被維生素C快速還原，后又被過(guò)氧化氫緩慢氧化，因此出現(xiàn)了這種類似“鐘擺”的變色現(xiàn)象。
