一起探索雞蛋君的秘密——玻玻璃璃實(shí)驗(yàn)室第八期
10月24日，中國科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所的志愿者們再次開啟玻玻璃璃實(shí)驗(yàn)室活動，帶領(lǐng)孩子們一起探索雞蛋君的秘密。
別看雞蛋個(gè)子小小形狀簡單，也是我們最日常的食材之一，但是仔細(xì)研究雞蛋可是有很多深藏不露的地方呢。這次的玻玻璃璃實(shí)驗(yàn)室通過五個(gè)饒有趣味的實(shí)驗(yàn)，帶領(lǐng)小朋友們一起探索雞蛋的奧秘。雞蛋是由什么組成的？雞蛋可以做什么菜？雞蛋富含哪些營養(yǎng)物質(zhì)？什么樣的雞蛋才是好雞蛋？我們又該如何保存雞蛋？在趣味實(shí)驗(yàn)開始前，一連串的問題讓各位小朋友們開動腦筋，各種奇思妙想的答案讓人驚喜。
在了解了雞蛋的基本構(gòu)成、營養(yǎng)成分與保存方法之后，小朋友們對接下來的實(shí)驗(yàn)也更加期待了。利用乙醇與高度白酒進(jìn)行的蛋白變性實(shí)驗(yàn)，可以觀察到雞蛋清的不同凝固程度，生動地告訴小朋友們酒精為何有助于傷口愈合、過量飲酒對身體的傷害。接下來兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都與雞蛋和水有關(guān)，小朋友們紛紛大膽猜測雞蛋到底能不能浮在水里，是不是會游泳。輕輕地將雞蛋放入裝水的玻璃杯中，慢慢加入食鹽，不停地用滴管攪拌。攪拌的時(shí)候也要仔細(xì)觀察雞蛋的沉浮，只有最有耐心的小朋友才能實(shí)驗(yàn)成功。再把雞蛋加入裝滿白醋的杯子中，又有神奇的事情發(fā)生了。雞蛋竟然悠然自得地漂浮水中,游起泳來……看似奇妙的現(xiàn)象，其實(shí)原理很簡單：蛋殼中的碳酸鈣與白醋里的醋酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w所形成的氣泡緊緊地附在蛋殼上，對雞蛋產(chǎn)生了向上的浮力。
接下來是令人驚呼的演示實(shí)驗(yàn)——雞蛋能塞進(jìn)瓶子里嗎？志愿者大哥哥將點(diǎn)著后的酒精投入廣口瓶中，倏地一聲，一只熟雞蛋就被吸入瓶中。那又該如何把這個(gè)雞蛋完整地拿出來呢？只見大哥哥將廣口瓶倒置，手持吹風(fēng)機(jī)對著瓶身加熱，輕松地取出了雞蛋啦。
最后一個(gè)實(shí)驗(yàn)是在蛋殼上畫畫，在涂滿蠟的雞蛋表面畫上圖案，用小刀小心翼翼地將劃溝內(nèi)的蠟屑清除干凈。將雞蛋放在塑料瓶中，倒上足夠的白醋，確保雞蛋能夠完全沒入白醋。一小時(shí)后取出雞蛋，將溝壑內(nèi)的異物用清水沖掉。看看有什么不同嗎！在蛋殼上留下了美麗的圖案！其實(shí)去掉蠟部分的蛋殼沒有了蠟層的保護(hù)，可以跟醋酸接觸發(fā)生化學(xué)作用，腐蝕了蛋殼表層，圖案自然而然就留下來啦！
一個(gè)半小時(shí)的實(shí)驗(yàn)室活動豐富多彩，希望小朋友們通過今天的實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蛎靼滓粋€(gè)道理：再普通的物質(zhì)，都有可能成為科學(xué)家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究的重要伙伴。不要放棄內(nèi)心任何的奇思妙想！當(dāng)然還要注意安全哦！
活動現(xiàn)場
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