生活中的維生素ABC——“魅力有機(jī)化學(xué)”科普拓展課程（十八）
5月27日下午，中國(guó)科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所“魅力有機(jī)化學(xué)”科普拓展課程第十八講在上海市零陵中學(xué)順利進(jìn)行。此次課程為本學(xué)年度在零陵中學(xué)的最后一次科普拓展課程，由金屬有機(jī)化學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室唐勇課題組的王盼、任海和馮良文同學(xué)主講，主題為 “生活中的維生素ABC”。
課堂伊始，王盼首先向大家介紹了維生素在生活中所扮演的不可或缺的角色，是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。她向同學(xué)們介紹了幾種代表性維生素的化學(xué)實(shí)質(zhì)，以及它們?cè)谌祟惿顒?dòng)中所起的調(diào)節(jié)作用。之后，她講述了自第一例維生素發(fā)現(xiàn)的一百多年以來(lái)，人類在發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)維生素過(guò)程中所發(fā)生的小故事，讓同學(xué)們體會(huì)到了科學(xué)發(fā)現(xiàn)背后的樂(lè)趣與曲折。
隨后，任海和馮良文向同學(xué)們講解、演示了實(shí)驗(yàn)部分，并且指導(dǎo)同學(xué)們體驗(yàn)了兩個(gè)與維生素相關(guān)的小實(shí)驗(yàn)。第一個(gè)趣味小實(shí)驗(yàn)為“小番茄中維生素的檢測(cè)”。在他們的指導(dǎo)下，同學(xué)們首先在配制好的淀粉溶液中滴入少量醫(yī)用碘酒，淀粉溶液顯示藍(lán)色；隨后用事先準(zhǔn)備好的小番茄擠出汁水，滴入上述溶液中，同學(xué)們驚喜地發(fā)現(xiàn)淀粉溶液的藍(lán)色消失了。面對(duì)著同學(xué)們的一臉茫然，他們揭開(kāi)了這個(gè)小實(shí)驗(yàn)的實(shí)質(zhì)——番茄中的維生素C將溶液中少量的碘還原，淀粉溶液變?yōu)闊o(wú)色。第二個(gè)趣味小實(shí)驗(yàn)為“碘鐘實(shí)驗(yàn)”。首先他們指導(dǎo)同學(xué)們配制了實(shí)驗(yàn)所需濃度的維生素C溶液1，并滴入所需濃度的碘酒；淀粉的過(guò)氧化氫溶液2；隨后將溶液1、2混合，混合溶液均慢慢地從無(wú)色變?yōu)樗{(lán)色。待溶液變成深藍(lán)色后，再加入適量的維生素C溶液，混合液又從藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，并且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，無(wú)色溶液會(huì)再次變?yōu)樗{(lán)色。對(duì)于這樣一種類似鐘擺的現(xiàn)象，任海和馮良文向同學(xué)們解釋了其原理，維生素C作為一種還原性物質(zhì)，可以快速地將單質(zhì)碘還原，從而使溶液由藍(lán)色變?yōu)闊o(wú)色，而過(guò)氧化氫的氧化過(guò)程相對(duì)較慢，因此需要經(jīng)歷一段時(shí)間才能將碘離子氧化，使溶液再次變回藍(lán)色。
妙不可言的化學(xué)現(xiàn)象激起了同學(xué)們濃厚的興趣，課堂的四十五分鐘顯得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，課后同學(xué)們?nèi)匀慌d趣盎然地圍繞在任海和馮良文的身邊，一遍又一遍地討論著“碘鐘振蕩實(shí)驗(yàn)”，久久不愿離開(kāi)充滿歡樂(lè)氛圍的課堂。
通過(guò)此次拓展課程，同學(xué)們對(duì)與我們生活息息相關(guān)的維生素有了更加理性、直觀的認(rèn)識(shí)，并且對(duì)氧化還原的化學(xué)反應(yīng)有了更為深刻的理解。
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