我們身邊的天然有機(jī)化學(xué)——上海有機(jī)所“魅力有機(jī)化學(xué)”科普拓展課程（七)
12月3日，中國科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所“魅力有機(jī)化學(xué)”科普拓展課程第七講在上海市零陵中學(xué)繼續(xù)進(jìn)行。本次課程由生命有機(jī)化學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室卞明副研究員、陽銘博士、李波和張紋豪同學(xué)共同授課，課程主題為“我們身邊的天然有機(jī)化學(xué)”。
提到化學(xué)，人們常常會聯(lián)系到一些報道中某食品含有對健康有害的化學(xué)成分。課堂上，卞明以人們對于化學(xué)的認(rèn)識誤區(qū)為切入點(diǎn)，開始了課程內(nèi)容介紹。他首先提到一種“神秘”物質(zhì)，其芳香的氣味由乙酸丁酯、2-羥基丁二酸、乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁酸丁酯等產(chǎn)生，其本身含有上百種有機(jī)化學(xué)成分，例如金絲桃甙、延胡索酸、琥珀酸、酒石酸、枸櫞酸、糖醛酸、異枸櫞酸、多酚氧化酶、β-苯基-β-丙氨酸、L-2-羥基丁二酸、矢車菊素-3-半乳糖甙、矢車菊素-3-阿拉伯糖甙……這種物質(zhì)，大家還敢吃嗎？望著百思不解的同學(xué)們，卞明輕松地揭開了其神秘面紗——其實(shí)這個“神秘”物質(zhì)就是我們身邊常見的蘋果。通過這一實(shí)例，同學(xué)們認(rèn)識到，化學(xué)并不遠(yuǎn)離生活，化學(xué)物質(zhì)也不是 “污染”和“危險”的代名詞。
接著，卞明從你心中的化學(xué)、化學(xué)是做什么的、傳統(tǒng)化學(xué)的分類，由淺入深地揭示化學(xué)的內(nèi)涵，尤其是天然有機(jī)化學(xué)，讓我們從分子水平認(rèn)識身邊的物質(zhì)世界，與我們的生活息息相關(guān)，在藥物、食品等方面有著廣泛的應(yīng)用。之后，卞明從上古傳說“神農(nóng)嘗百草”，到現(xiàn)代“斷腸草”異構(gòu)物、“河豚毒素”的研究，為同學(xué)們生動地講解了動植物界的“攻”與“防”，其實(shí)質(zhì)就是其所含天然有機(jī)化合物生理活性的具體表現(xiàn)。卞明隨后舉例了人類從自然中尋找、發(fā)現(xiàn)的抗瘧疾良藥“金雞納堿”，我國第一個走向世界的原創(chuàng)藥物——青蒿素、抗生素家族中的青霉素和抗癌藥物中的紫杉醇。豐富的實(shí)例讓同學(xué)們深深地認(rèn)識到，天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)復(fù)雜且活性驚人，通過對天然有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)和研究，我們不僅可以鑒定天然產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)、活性成分、了解它們的生化機(jī)制，而且可通過改造分子結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)藥物的創(chuàng)新。
課程最后還為同學(xué)們安排了小實(shí)驗(yàn)——β-紫羅蘭酮的薄層色譜。卞明博士介紹到，天然有機(jī)化合物的獲取中非常重要的一個途徑就是通過薄層色譜分離，接著他簡要講解了實(shí)驗(yàn)操作過程。對于明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，同學(xué)們都表現(xiàn)出濃厚的興趣?？吹桨装准?xì)細(xì)的硅膠粉，同學(xué)們十分好奇，化合物通過什么原理得以分離的呢？卞明解釋道，這主要是“相似相容”原理，利用不同物質(zhì)極性不同，與硅膠吸附作用的差異來進(jìn)行分離。
此次交流式的科普拓展課程帶給了同學(xué)們對天然有機(jī)化學(xué)的全新認(rèn)識，使他們對身邊“無處不在”的天然有機(jī)化學(xué)產(chǎn)生了濃厚的尋找和探討的熱情，激發(fā)了同學(xué)們對科學(xué)研究的興趣和熱情。
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